Cuisine moléculaire
La cuisine moléculaire c'est la tendance gastronomique qui monte ! Mais au fait, c'est quoi exactement manger moléculaire ? De la chimie dans nos assiettes ? Quelques pistes et infos par ici ! :)
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Lacuisinemoleculaire.fr est le premier site francophone dédié uniquement à la cuisine moléculaire.www.inra.fr/../gastronomie_moleculaire
La gastronomie moléculaire expliquée sur le site de l'Institut national de la recherche agronomique (INRA)Quels plats en cuisine moléculaire ?
Voici quelques exemples de mets variés qui peuvent être proposés en dégustation ou en repas dans un restaurant qui fait de la cuisine moléculaire ... Que diriez vous par exemple d'un petit cappuccino de pommes de terre au Munster ? Ou bien une crème glacée à la moutarde ? Une émulsion de reblochon ? Une cuisine très spéciale qui apporte son lot de nouvelles sensations mais qui se base toujours sur des aliments traditionnels. Mariés par des alliances de laboratoire avec des éléments modernes, ils forment des surprises pour les papilles !
Auteur : Simon Tripnaux
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8 avis à lire
Marie
Bonjour, avez vous des adresses de restaurants sur Paris où manger moléculaire ? Merci.
Vous devriez aller consulter quelques uns des liens que je donne ci-dessus pour trouver des adresses de restaurants : en plus ce sera mis à jour et vous aurez toute l'actualité de ce secteur.
Bonjour Marie, vous pouvez trouver une liste de restaurants proposant de la cuisine moléculaire à Paris sur notre site, dans la rubrique "cuisine moléculaire".
Véronique
exposer sur la cuisine moléculaire et cahier de charge
Valentin
Si c'est autant du foutage de gueule que certains gastros de la capitale, je préfère fuir ou aller me faire un mc do !!
C'est idéal pour les amoureux de nourriture. Je pense que Paris a certains des meilleurs restaurants de gastronomie moléculaire. Cuisine moléculaire est un endroit idéal.
La gastronomie moléculaire est un concept cool. Il ya beaucoup de belles et grandes moléculaires restaurants de cuisine en France.
La cuisine moléculaire est devenue incontournable ces dernières années, chez moi dans le sud de la France, certains restaurateurs propose formation et dégustation pour découvrir cette nouvelle cuisine.
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